+ Plus Hoe bereidt foodretail zich voor op eindejaar?

Nog meer dan anders zorgen Kerstmis en Nieuwjaar voor een heleboel vragen. Hebben Belgen nog steeds hetzelfde budget voor kreeft en foie gras? Gaan ze in kleinere groepen feestjes organiseren? Retailers hebben geen pasklaar antwoord op al die vragen en moeten daarom verschillende scenario’s voorzien. 

De crisis heeft de koopkracht van de Belgen verzwakt, maar betekent dit dat de consument geen kreeft of foie gras meer zal kopen voor Kerstmis en Nieuwjaar? Het is belangrijk om deze vraag te stellen, zeker als je weet hoe belangrijk een maand als december is voor een retailer, die in deze periode over het algemeen een omzet genereert die 10 tot 20% hoger ligt dan in een normale maand. “Als je de maand december mist, kun je heel je jaar in gevaar brengen”, benadrukt Fabienne Bryskère, CEO van Carrefour Mestdagh. “Als CEO van een retailketen moet ik me verschillende vragen stellen: moet het aanbod worden aangepast aan het gewijzigde koopgedrag tijdens het eindejaar? En hoe bereiden we ons hierop voor? Het is essentieel om na te denken over een alternatief assortiment voor dat deel van de bevolking dat zijn koopkracht zal zien afnemen. Maar ook voor dat andere deel dat tijdens de lockdown naar voren is gekomen en dat meer lokaal, bio enzovoort wil.” Deze onzekerheid heeft zich ook doorgezet in de traditionele eindejaarsperiode. Ketens als Carrefour, Delhaize of Colruyt zijn gewend om ontmoetingen te organiseren tussen winkelmanagers en producenten, een aangename en efficiënte manier om eindejaarsbestellingen te plaatsen. Sommige ketens hebben hun salons verkleind vanwege de coronamaatregelen, terwijl anderen ze gewoon geannuleerd hebben, wat het werk van een winkelmanager er duidelijk niet gemakkelijker op maakt.